Salt traz para fora do natural sabor de uma costela grelhada. Pat os bifes seco e trazê-los à temperatura ambiente. Polvilhe ambos os lados da costela com sal grosso cerca de 20 minutos antes de grelhar. Salga os bifes muito cedo fará com que o processo de osmose para puxar a umidade do bife e tornar a superfície molhada, inibindo a cauterização das carnes na grelha. Sal adicionado durante ou após o cozimento não vai penetrar na carne.
Pimenta

O tempero de pimenta moída na hora ajuda a moderar a riqueza natural da costela de carnes, de modo usá-lo livremente. Bifes de pimenta após salga-los, mas antes de grelhar. Tente grosseiramente rachaduras pimenta preta usando um almofariz e pilão. Esfregue a pimenta rachado sobre as superfícies da costela. Moer grãos de pimenta misturado em um moinho de pimenta sobre os bifes.
Alho e Cebola

A pungência de alho e cebola equilíbrio do sabor terroso da chama aberta ou carvão na costela Olho-bifes. Depois de adicionar sal e pimenta a filés, esfregar em alho fresco picado e cebola diretamente antes de grelhar. Adicionando o alho ea cebola muito cedo molha a superfície dos bifes e fará com que os bifes para cozinhar em vez de marrom e caramelizar na grelha. Como alternativa, polvilhe quantidades iguais de cebola e alho em pó, pouco antes de grelhar. Não confundir alho em pó e cebola em pó com sal alho ou cebola sal, ou os bifes vai acabar muito salgado.

Ervas

As ervas frescas e secas ajudar grelhado costela de carnes complementar pratos de lado e adicionar interesse para os bifes. Por exemplo, orégano e manjericão em um trabalho bem-rib eye quando servido com estilo mediterrâneo feijões verdes e macarrão com molho marinara. Tente salsa e sálvia para um sabor de terra sutil que complementa batatas com manteiga e legumes assados. Adicionar ervas secas antes de grelhar, ou cortar ervas frescas para usar como uma cobertura para carnes cozidas.
Outros temperos

Pó de pimentão e fricções adicionar tanto especiarias e doçura para grelhados olhos de costela. Verifique se há sal em quaisquer misturas de temperos antes de adicioná-los para os bifes, e evitar o uso de sal extra se as misturas contêm qualquer. Misture pó de pimentão ancho em quantidades iguais com pó de cacau e café moído por um esfregar amargo e picante complexamente a acrescentar sobre costela de carnes com um pouco de azeite antes de grelhar. Páprica picante ou mostarda em pó suave adicionar interesse para uma costela temperada com sal, pimenta e alho ou cebola em pó.