sal de cura não tem data de expiração duro. Se o seu sal de cura é de apenas sal e nitrato de sódio ou nitrito de sódio, é bom sempre. Sal em si não vai mal, embora descoloração amarelecimento e outro é comum. A umidade é um problema em potencial, uma vez que atrai micróbios. Para evitar tais ameaças, loja de cura sais em seco, a umidade-lock, recipientes hermeticamente fechados e em local fresco e seco, como sua despensa ou um armário de armazenamento bens seco. Não refrigerar ou congelar sal de cura.
Outros ingredientes, Outros lifespans

Os fabricantes muitas vezes adicionar à cura de sais de outros sabores, estabilizadores de gordura e umectantes químicos, tais como o propilenoglicol , um agente que atrai e retém água. Dye é outro ingrediente comum, especialmente vermelho e rosa, a razão para chamá-lo de sal rosa. A cor permite distinguir sal de cura de sal de mesa, o que é importante porque nitritos em grandes doses são letais. Sabores artificiais e propilenoglicol são perecíveis, mas eles também não têm datas de vencimento padrão. Um fabricante de sal de cura sugere seu produto é bom por três anos além do melhor por data impressa no frasco. Se o seu sal de cura cheira a ranço, jogá-lo fora e comprar uma garrafa. Nomes confusas
cura de sal

pó Praga # 1, # 2 pó Praga, cura matizado e sal rosa são todos sal de cura. Pó de Praga # 1 contém o sal de mesa e nitrato de sódio; Pó de Praga # 2, sal de mesa eo nitrito de sódio como fazer cura matizado e sal rosa. Sal de cura de-rosa não é sal do Himalaia rosa, ou halita, um sal comestível naturalmente colorido que não contém nitrato de sódio ou nitrito. Mantendo estes sais de cura a seco vai mantê-los frescos e utilizável por tempo indeterminado.
Sódio Este, sódio que

Quando sal de cura entra em contato com a carne, todas as bactérias presentes na carne reagir com o nitrato de sódio. O nitrito de lançamentos de nitrato de sódio. Nitrito de sódio é o verdadeiro ingrediente preservação. Nitrito mata as bactérias e estabiliza hemoglobina, mantendo o sabor rosa pink associado com carne fresca. Nitrito também chama a água para fora da carne, concentrando o sabor; e quebrar as proteínas num processo chamado de desnaturação, semelhante a? cozinhar & quot; a carne em fogo. Eventualmente, o nitrito de mata todas as bactérias, deixando saboroso cozinhado, a carne, salgados trás. Os nitratos em sal de cura são parcialmente responsáveis ​​por manter o produto fresco, livre de bactérias e utilizável por anos.