cardamomo, uma das especiarias mais antigas do mundo, é também um dos principal produto de exportação da Guatemala. Não é de estranhar, então encontrá-lo em refeições guatemaltecos bem adequados para cozinhas maias e espanhóis. O cardamomo é uma especiaria cara. Surpreendentemente, muitas vezes é usado para café da especiaria por causa de suas características únicas.
Cilantro

Cilantro é frequentemente utilizado na culinária da Guatemala porque complementa pimentões e muitas receitas da Guatemala incluem chili. Um prato popular maia é "Jocón" ou "pollo en Jocón." É feito com frango immered em um molho verde matizado por tomatillos e coentro e engrossado com solo de gergelim e sementes de abóbora e tortilhas de milho.
Pimentão

Embora tecnicamente pimentas de pimentão são uma fruta, uma vez seca, eles são uma especiaria e os guatemaltecos não hesite em usá-lo em todas as suas refeições. O sabor de um doce chili é bastante diferente, uma vez que é seca, mas pimentões frescos e especiarias de pimentão secas são utilizadas na culinária da Guatemala para adicionar calor, doçura e smokiness para refeições. A versatilidade do pimentão faz com que seja um tempero popular, não só na culinária da Guatemala, mas em alimentos de todos os países sul-americanos.
Cinnamon

Cinnamon é usado em muitas sobremesas guatemaltecas . Um deleite popular, muitas vezes servidos em festas são "bunuelos." Estes são pequenos donuts com mel e canela. Canela também é usado para estação quente soco Natal. Tal como acontece com cardamomo, canela pode ser usado em café, chocolate quente e chá.