Kashmiri açafrão vem da Índia e é considerado o melhor açafrão do mundo. A maior parte é consumida na Índia e muito pouco é exportado para o resto do mundo. Kashmiri açafrão também é a variedade mais forte com sabor de açafrão.
Persa Saffron

açafrão persa vem do Irã. Tem uma cor brilhante e sabor característico, tornando-se uma variedade popular. Açafrão iraniano é difícil de encontrar em os EUA devido aos atuais sanções econômicas - a partir de 2010 - no lugar contra o Irã
Saffron marroquino

açafrão marroquino é. produzido em uma escala muito menor do que o açafrão cultivado em outros países. Isso torna difícil para comprar no açafrão US marroquina é de alta qualidade com um aroma forte.
Espanhol Saffron

açafrão espanhol é o tipo mais comum de açafrão, e mais fácil de encontrar. Açafrão espanhol é normalmente vermelho e amarelo e é menos caro do que outras variedades de açafrão. Tem uma cor forte e aroma e é utilizado numa vasta gama de alimentos.