O que é metabissulfato de potássio?

Metabissulfito de potássio é um sólido cristalino branco com fórmula química KHSO3. É um sal solúvel em água do ânion ambidente HS0-3. É comumente abreviado como PMBS ou KMBS.

Metabissulfito de potássio é um sal que é um antioxidante e germicida muito eficaz.

É frequentemente utilizado como conservante de alimentos, principalmente para evitar o escurecimento de frutas e vegetais, bem como a deterioração de alimentos e vinhos. Também é amplamente utilizado nas indústrias cervejeira e vinícola para evitar fermentações indesejadas. Também é frequentemente utilizado na produção de papel, couro e têxteis. No tratamento de água, é utilizado como desinfetante e para controlar o crescimento de algas e biofilme em torres de resfriamento e outros sistemas de água.

Propriedades:

* Pó cristalino branco ou amarelo pálido.
* Leve odor pungente.
* Altamente solúvel em água e solventes orgânicos polares.
* De natureza ácida, o pH de uma solução aquosa a 1% é cerca de 2.
* Forte agente redutor, libera prontamente gás dióxido de enxofre em contato com água ou umidade.
* Exibe propriedades antioxidantes eliminando radicais livres e inibindo a oxidação.
* Atua como conservante, evitando o crescimento microbiano, incluindo bactérias e fungos.
* Apresenta efeitos clareadores devido à sua natureza redutora.
* Comumente usado nas indústrias de alimentos, bebidas, químicas e de tratamento de água.

Nota:O metabissulfito de potássio pode ser prejudicial se inalado ou ingerido; medidas de segurança adequadas devem ser tomadas durante o manuseio.