As especiarias comuns em um curry base de misturar cada dar uma cor específica e sensação de gosto: cúrcuma para a cor, pimenta de calor, cominho para smokiness amargo e coentro por um, citrus-como sabor floral. Variações de misturas de curry regionais resultam da mistura de base e têm diferentes níveis de doçura, acidez e sabor picante. Combine partes iguais de coentro, pimenta do reino, cominho e açafrão para fazer uma mistura de base.
Variações regionais

Para uma mistura de curry leve com calor moderado, mas pesado em aroma, adicionar partes iguais de feno-grego, canela e cravo à mistura base. Para um impulso extra de especiarias e sabor picante, adicione 1 colher de sopa de gengibre em pó por xícara de mistura juntamente com partes iguais sementes de mostarda e páprica defumada ou pimenta em pó. Para uma combinação doce-e-picante, adicione 2 colheres de sopa de garam masala por copo, juntamente com anis ou sementes de funcho.