Será que os óleos de cozinha, como o óleo vegetal na água, para coisas como arroz ou massa, fariam com que se tornassem hidrogenados?

Não, os óleos de cozinha, como o óleo vegetal, não hidrogenam quando aquecidos em água para cozinhar arroz ou macarrão. A hidrogenação é um processo químico que envolve a adição de hidrogênio a gorduras insaturadas, o que normalmente requer condições específicas, como alta pressão, um catalisador e temperaturas elevadas.

Ao cozinhar com óleos em água, a temperatura geralmente fica bem abaixo da faixa necessária para que ocorra a hidrogenação. Além disso, a água atua como barreira entre o óleo e o oxigênio, evitando a oxidação que pode levar à formação de gorduras trans.

Portanto, os óleos de cozinha utilizados na água para ferver arroz ou macarrão não sofrem hidrogenação e mantêm sua composição original.