De onde vem a margarina?

A margarina é uma pasta fabricada a partir de óleos vegetais. O processo de fabricação da margarina envolve várias etapas:

1. Matérias-primas :A margarina é normalmente feita de óleos vegetais, como soja, girassol, milho ou óleo de palma. Esses óleos são escolhidos por seu alto teor de gorduras insaturadas, consideradas mais saudáveis ​​do que as gorduras saturadas encontradas em produtos de origem animal.

2. Extração de óleo :O primeiro passo para fazer margarina é extrair o óleo das sementes ou nozes das plantas escolhidas. Isto é feito através de prensagem mecânica ou solventes químicos.

3. Refinação e desodorização :O óleo extraído passa por um processo de refino para remoção de impurezas, como fosfolipídios e ácidos graxos livres. Isto é seguido pela desodorização para remover quaisquer odores ou sabores indesejáveis.

4. Hidrogenação :Para tornar os óleos vegetais líquidos mais sólidos e espalháveis, eles passam por um processo denominado hidrogenação. Isto envolve a reação dos óleos com gás hidrogênio na presença de um catalisador, que converte algumas das gorduras insaturadas em gorduras saturadas.

5. Emulsificação :O próximo passo é criar uma emulsão misturando os óleos hidrogenados com água, leite ou outros líquidos. Emulsionantes, como a lecitina, são adicionados para ajudar a estabilizar a mistura e evitar a separação do óleo e da água.

6. Resfriamento e solidificação :A emulsão é então resfriada e solidificada para obter uma consistência espalhável. Isso é feito resfriando-o em ambiente controlado, permitindo que as gorduras cristalizem e formem uma estrutura semissólida.

7. Embalagem e distribuição :Depois de solidificada, a margarina é acondicionada em potes, recipientes ou embalagens individuais. Em seguida, é distribuído aos varejistas e vendido aos consumidores para uso como pasta em sanduíches, torradas, doces e outros alimentos.