Que efeito o óleo tem nos brownies?

Adicionar óleo aos brownies dá-lhes uma textura macia e fofa. Isso ocorre porque o óleo reveste as partículas de farinha e evita que formem glúten. O glúten é uma proteína responsável pela textura mastigável do pão e de outros produtos assados, portanto, adicionar óleo aos brownies os torna essencialmente mais macios. Além disso, o óleo ajuda a manter os brownies úmidos e confere-lhes um sabor rico.