Butter deriva de gordura do leite.; quando agitado, leite assume um sabor rico e concentrado. Na cozinha, manteiga passa esse sabor denso no seu bolo, dando-lhe um sabor cremoso. Em contraste, os óleos vegetais que compõem a margarina apresentam um sabor neutro. Enquanto estiver usando margarina não é completamente prejudicial para a qualidade do seu bolo, manteiga tende a dar bolo um sabor mais complexo e mais arredondado do que margarina. No entanto, sabor neutro de margarina exerce um efeito menos perceptível quando ele é usado em bolos de excelente sabor, como as variedades de chocolate.
Efeitos textura

A cremosidade da manteiga se traduz em textural consistência para o bolo, enquanto os óleos vegetais de margarina emprestar maior poder de encurtamento que conduz a uma textura quebradiça, menos elástico. Essencialmente, manteiga faz para um proponente e um bolo húmido, enquanto a margarina dá o bolo de uma qualidade menos elástico. Da mesma forma, a manteiga ajuda assados ​​mantenha a sua forma um pouco melhor que a margarina
Fazer o Substituição

Se você decidir trocar a margarina da manteiga -. Que pode ser um necessidade com base em restrições alimentares - voltar-se para alguns truques para reforçar o sabor ea textura do seu bolo. Escolha margarina formulado especificamente para o cozimento, de preferência margarina com teor de óleo de 80 por cento, em vez de margarina light, chicoteado ou barrar. Para bolos com um sabor mais sutil, como bolo branco, adicionar mais extrato de baunilha a gosto - isto ajuda a reforçar a complexidade sabor do bolo. Se você é simplesmente curta em manteiga, você pode usar uma meia-manteiga, misture meia-margarina e uma pitada extra de extrato de baunilha.
Mais a considerar

Enquanto margarina inicialmente ganhou uma reputação como uma alternativa mais saudável manteiga, da Harvard Medical School observa que nenhuma evidência existe para apoiar a idéia de que a margarina diminui a chance de complicações cardíacas quando comparado com manteiga. Embora as comparações de gordura detalhada só funcionam caso a caso e variam muito devido à gama de variedades de margarina, a moderação é fundamental se a sua escolha de manteiga ou um substituto da manteiga. Em contraste com bolos e outros produtos assados, trocando a margarina por manteiga em uma refogue, sopa, guisado, molho ou pudim funciona muito bem.