receitas do queque normalmente exigem manteiga sem sal, que é usado com mais freqüência do que no cozimento manteiga com sal. Desta forma, o padeiro tem mais controle sobre a quantidade de sal é usado em uma receita (se houver).
Sugar

Use o açúcar refinado, às vezes chamado de açúcar baking , para obter os melhores resultados. Quando misturado com manteiga, açúcar ajuda a incorporar ar na mistura do bolo, fazendo a luz queques e fofo.
Farinha

Todos os fins-de farinha vai fazer o trabalho. A farinha do bolo, que tem uma textura mais fina e mais alto teor de amido, também pode ser usado. Use uma xícara mais 2 colheres de sopa. de farinha de bolo para cada 1 xícara de farinha de trigo.
Ovos

Dependendo da complexidade da receita do queque, você pode ser obrigado a separar a gema de ovo dos ovos brancos. Bater as claras antes de adicionar a gema afeta a densidade do bolo.
Vanilla

Se você usar o extrato de baunilha puro em vez de baunilha de imitação, utilize apenas metade do quantidade chamado para na receita. Extrato puro é mais sabor intenso (e cerca de duas vezes mais caro).