Amassar -. Espremer, alongamento, dobrando e pressionando - respira a vida nova em fondant endurecido quando você adicionar um pequeno deslize ao processo. Adicionar cerca de 1 colher de chá de glicerina para cada 1 libra de fondant. Como você amassar, a glicerina torna fondant endurecido mais maleável prendendo moléculas de água e reidratar a crosta de gelo. Gordura vegetal é tão eficaz. Brasão seus dedos com o encurtamento antes de amassar o fondant endurecido.
Calor amolecimento

Um curto período no microondas vira um fondant duro em um produto mais flexível. Coloque o fondant em uma tigela de microondas e calor em intervalos de cinco segundos. Para evitar queimaduras por fondant quente, espere até que ele é frio ao toque e depois amasse o fondant depois de cada explosão de microondas. Se o fondant ainda carece de flexibilidade, pop-lo de volta no microondas e repita.
Exagerando

Tente não exagerar quando a adição de glicerina ou gordura vegetal para fondant. Um pouco vai um longo caminho, especialmente quando se trata de encurtamento. Fondant deve ser suave, leve e fácil de trabalhar. Se você achar que o fondant está se tornando pesado, pegajosos ou elástico, você pode ter adicionado muito. Polvilhe uma leve camada de amido de milho sobre o fondant e amasse até que você esteja feliz com a consistência
armazenamento adequado

longo prazo a exposição ao ar causas fondant para tornar-se duro e seco. Mantenha o seu fondant macio e viável, armazenando-o em um recipiente hermético ou embrulhado em um pedaço de plástico. Por causa demasiada humidade destrói a integridade do fundente, de refrigeração e de congelação não é recomendada porque a abertura e fecho da porta faz com que seja difícil para controlar os níveis de humidade no interior. Mantido em um recipiente hermético, fondant permanece seguro para uso durante vários meses.