A principal preocupação de comer ovos crus é que eles contêm a bactéria Salmonella enteritidis , o que é prejudicial para os seres humanos se consumidos. Embora nem todos os ovos crus estão infectadas com Salmonella, esta bactéria foi encontrada quase exclusivamente em ovos crus, com mais de 80 por cento das ocorrências que acontecem através deste alimento. Salmonella pode também ser encontrada se os ovos foram mal cozida, um pouco ou completamente, porque alguns elementos do cru, de bactérias que contêm ovo ainda permaneceu.
Efeitos colaterais de Salmonella

A única maneira de evitar com segurança Salmonelose é matar o bactéria Salmonella encontrados dentro dos ovos. Há um equívoco comum que lavar fora a casca do ovo antes de usar os ovos vai lavar qualquer doença que possa existir, mas isso é simplesmente falso. A bactéria Salmonella, se presente, foi implantada dentro do ovo, antes de ser colocado, de modo que as bactérias é, na verdade, no interior do reservatório. Lavar o shell pode ser uma boa idéia para remover manipulação germes que estão presentes, mas não vai ajudar a remover Salmonella.

Aquecimento e completamente cozimento do ovo é a única maneira de matar as bactérias no interior. Quando um óvulo tenha sido mexidos, cozidos, assados ​​em uma massa ou de outra forma completamente aquecido por uma temperatura quente, as bactérias é morto eo ovo se torna seguro para consumir.

Ovos brancos na geada

Devido a geada não é cozido, mas simplesmente misturados e espalhados em um bolo, usando o ovo cru pode ser prejudicial se os ovos contêm a bactéria Salmonella. As bactérias serão espalhados por toda a geada e, em seguida, congelou sobre um bolo inteiro, infectando quem leva um pedaço de bolo.

A melhor maneira de evitar isso é usar claras de ovos pasteurizados que podem ser comprados prontos a derramar em uma garrafa, em vez de usar claras de ovos frescos que você crack abrir-se. Ovos pasteurizados ou claras de ovos vendidos na seção refrigerador do supermercado já foram completamente aquecida, portanto, todas as bactérias dentro foi morto. Estes são seguros para uso em misturas de matérias, tais como a geada.