O que é melhor usar fermento em pó ou bicarbonato para um bolo?

Para a maioria dos fins de panificação, o fermento em pó geralmente é a melhor escolha, pois contém uma base (bicarbonato) e um ácido.
- O ácido do fermento reage com o bicarbonato para produzir dióxido de carbono, que é o que faz o bolo crescer.

O bicarbonato (bicarbonato de sódio) por si só é uma base e precisa ser combinado com um ácido para produzir dióxido de carbono.
- Portanto, se estiver usando bicarbonato em vez de fermento em pó, você também precisará adicionar um ácido, como suco de limão, vinagre ou leitelho.

Outra diferença entre o fermento em pó e o bicarbonato é que o bicarbonato requer umidade para reagir.
- Então, se você estiver usando bicarbonato em uma receita que não contém muita umidade, como uma receita de biscoito, pode ser necessário adicionar um pouco mais de líquido na receita para garantir que o bicarbonato tenha umidade suficiente para reagir.

Finalmente, o bicarbonato às vezes pode deixar um sabor levemente amargo nos bolos, especialmente se não estiver devidamente dissolvido ou se for usado em excesso.
- Então, se você procura um bolo com sabor delicado, pode usar fermento em pó em vez de bicarbonato.