O fermento em pó é um gás que faz o bolo crescer por reacção química?

O fermento em pó é um fermento químico, o que significa que produz gás para fazer crescer os produtos assados. É uma mistura de uma base (geralmente bicarbonato de sódio), um ácido (geralmente creme de tártaro) e um amido (geralmente amido de milho). Quando o fermento em pó é misturado com água, o ácido e a base reagem para produzir gás dióxido de carbono. Esse gás borbulha na massa ou na massa, fazendo com que ela cresça.

A reação química que ocorre quando o fermento em pó é misturado com água pode ser representada pela seguinte equação:

NaHCO3(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

Nesta equação, o NaHCO3 (bicarbonato de sódio) reage com os íons H+ (que são fornecidos pelo creme de tártaro) para produzir gás dióxido de carbono (CO2) e água (H2O). O gás dióxido de carbono é o que faz com que os produtos assados ​​subam.

É importante observar que o fermento em pó deve ser adicionado a uma massa ou massa que contenha líquido para que a reação ocorra. Se o fermento em pó for adicionado a uma mistura seca, não produzirá nenhum gás e os produtos assados ​​não crescerão.