Fudge é realmente um tipo de fondant, uma pasta grossa de açúcar e água aquecida a uma temperatura específica e, em seguida, arrefeceu-se para criar uma textura macia. Uma receita fudge clássico pode ser complicado de dominar como você ferver o açúcar, a manteiga eo leite ou creme juntos para atingir uma temperatura exata de 224-238 graus F, ou de palco soft-bola, e, em seguida, chicoteá-lo enquanto esfria assim que atinge a sua marca consistência cremosa. Aromas, incluindo chocolate, são adicionados durante o processo de cozimento ou bater. Chocolate pode ser um ingrediente em fudge, mas não é necessário.
Fazer Chocolate

O chocolate não pode ser feita facilmente em casa, que é por isso que você normalmente comprá-lo em bloco, chip ou forma de pó. Grãos de cacau estão rachados aberto, fermentado e limpos; o feijão é então removido do shell para isolar o & quot;. nibs & quot; Os fabricantes, em seguida, assar os nibs e moê-los. Uma mistura de gordura de cacau e manteiga de cacau grosseira são combinados com mais manteiga de cacau, açúcar, leite e aromatizantes vezes. A mistura base de chocolate tem de ser temperada, o que significa que é aquecido a temperaturas específicas e arrefecido a criar um piscar de olhos e textura característica.
Diferentes origens

Fudge pode ter sido nasceu de um erro, notas A mordidela.
Legend diz que surgiu quando os fabricantes de doces lotes de caramelo sobre-cristalizado. A primeira menção de fudge como um doce aparece em 1886, em letras entre as meninas em idade universitária que discutem vendê-lo em Nova York e Baltimore. Embora o chocolate pode ter sido usada por centenas de anos antes, pinos documentação por ela para os astecas que bebeu-o como um elixir amargo, o que eles pensavam tinha propriedades divinas. Eles introduziram-lo para os espanhóis, que trouxeram de volta à Europa, onde ele cresceu rapidamente em uma bebida popular, mas apenas quando misturado com mel e açúcar. Doces de chocolate duro surgiu no início de 1800, quando um químico holandês jogou com uma extração de manteiga de cacau e criou um pó a partir de grãos de cacau. Essa extração, agora conhecido como cacau holandês, eventualmente, levou à criação de barras de chocolate sólidos.
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