O único ingrediente no unsweetened chocolate escuro é nibs de cacau. Baixa qualidade barras de chocolate sem açúcar também pode conter conservantes e aromatizantes não naturais para realçar o sabor; no entanto, estas variam dependendo da marca. Uma verdadeira barra de chocolate sem açúcar contém apenas os nibs. Nibs de cacau, também conhecidos como nibs de cacau, são o produto de assar os grãos de cacau após ter sido removido de sua casca. O grão é quebrada em pedaços pequenos, assim, a ser referido como um "bico", e é torrado até que o sabor adequada é alcançada. Nibs pode ser usado como-é adicionar crocância sem açúcar ou ser moída em uma pasta e transformado em chocolate.
Processo

O processo para transformar nibs de cacau em um sem açúcar barra de chocolate envolve moagem e moldagem. Após a ponta é torrado e quebrado é moído em um muito belo colar conhecida como licor de chocolate. Licor de chocolate é responsável pela classificação percentual em outras barras de chocolate meio amargo ou doce. Chocolate amargo é simplesmente a moldagem do licor de chocolate em quadrados ou barras puros que são então embalados e vendidos no supermercado.
Possíveis Aromas

É possível para especialidade marcas de chocolates sem açúcar ter linhas de barras que contêm aromas, tais como canela, extratos ou pimenta. No entanto, como chocolate amargo é amargo devido à falta de açúcar, é geralmente não consumido tal como está, mas é, em vez singularmente utilizado para fins de cozimento.