Em operação no Bairro Francês de Nova Orleans desde 1930, Tia Sally produz pralines que contêm a mistura tradicional crioula de pecans e açúcar com uma pitada de baunilha. A receita, que não contém conservantes, começa com um pote de cobre e termina com os doces que está sendo derramado em mármore arrefecer. Tia Sally vende três tipos de bombons: original Creole, cremosos e mastigável. A empresa também cria subtipos do crioulo e versões cremosas, incluindo bombons de chocolate triplo originais e bananas foster cremosos. Uma caixa de seis contagem de originais Creole Pralines custa cerca de US $ 13 em 2011.
Lammes Candies

Uma operação de família em Austin, Texas, desde 1878, Lammes Candies produz Texas Chewie Pecan Pralines, que a empresa faz com pecans, xarope de milho, açúcar, manteiga e sal. A empresa utiliza somente pecans de Texas em sua versão mastigável do praline, a receita para que foi criado em 1892. Os bombons de leite com cobertura de chocolate Lammes são chamados Longhorns. A 1-lb. caixa de Chewie Texas Pecan Pralines custa cerca de 32 dólares. A 12-oz caixa de Longhorns custa cerca de 27 dólares.
Cremoso Pecan Pralines

Se você quiser a aventura de fazer suas próprias pralines pecan cremosos, tente o chef Emeril Lagasse versão produzida em seu na Food TV Network "Emeril Live" em 2006. Reúna os ingredientes: 1 xícara de açúcar mascavo claro, e frac12; xícara de açúcar, e frac12; xícara de creme de leite, 4 colheres de sopa. de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa. água e um copo metades do pecan. Misture o açúcar, nata, manteiga e água em uma panela pesada. Mexa continuamente em fogo médio até que os bombons de alcançar estágio softball, ou a cerca de 238-240 graus F. Adicione as nozes. Retire a panela do fogo. Mexa a mistura constantemente com uma colher de pau por cerca de dois minutos. Despeje os bombons em pequenas pilhas cerca de 2 colheres de sopa. cada em papel pergaminho, papel alumínio ou papel de cera. Deixe esfriar completamente.
Texas Pralines

Se você preferir a versão mastigável de bombons que inclui xarope de milho, tente Texas Pralines de todas as receitas. Reúna os ingredientes: spray de cozinha antiaderente, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de xarope de milho de luz, 1 manteiga lb, 2 xícaras de creme de leite, 2 colheres de chá. extrato de baunilha e 8 copos pecans. Coloque a folha em folhas de cozimento. Pulverize as folhas com spray de cozinha. Misture o açúcar e xarope de milho em uma panela pesada. Vire o queimador para cerca de médio alto para permitir a mistura para chegar a 250 graus F. Use um termômetro de doces para garantir que você atingir a temperatura correta.

Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Despeje o creme em forma gradual. Retorne a panela ao calor. Calor até que a mistura atinge 242 graus F, mexendo sempre. Retire a panela do fogo. Adicione a baunilha e as nozes. Mexa até que os pecans são totalmente revestidas. Despeje os bombons em pequenas pilhas cerca de 2 colheres de sopa. cada sobre a folha. Deixe esfriar completamente.