O chocolate escuro deve conter entre 50 por cento e 85 por cento de chocolate licor, o líquido obtido a partir de grãos de cacau. Quanto maior for a percentagem de licor de chocolate, o mais escuro o chocolate. À medida que a percentagem de açúcar é reduzida, o chocolate torna-se mais amargo. Barras de chocolate de várias empresas têm diferentes sabores por causa das diferentes maneiras os grãos de cacau torrados e são a diferença na qualidade dos ingredientes que o acompanham.

Lindt Chocolate Ingredientes

Todos Lindt o chocolate contém massa de cacau (ou licor de chocolate), manteiga de cacau, açúcar, baunilha e cacau em pó. O cacau em pó é usado apenas ocasionalmente, quando Lindt quer intensificar o sabor. Lindt chocolate também pode conter traços de leite, lecitina de soja, amêndoas e avelãs.
Escuro, mais escuro e quase preto

Lindt faz cinco tipos diferentes de chocolate escuro com porcentagens de licor de chocolate que variam de 65 por cento a 99 por cento - os chocolates Excelência Noirissime. Noirissime é quase de cor preta e que o comprador tem de ler os avisos em quatro idiomas antes de abrir o pacote. É um amargo, gosto adquirido.