Como são feitos os doces sem açúcar?

Os doces sem açúcar são feitos com substitutos do açúcar, também conhecidos como adoçantes artificiais, em vez do açúcar tradicional. Esses substitutos proporcionam doçura sem adição de calorias ou carboidratos e podem ser derivados de fontes naturais ou artificiais. Aqui estão alguns processos comuns de fabricação de doces sem açúcar:

1. Escolhendo um substituto do açúcar:
Os fabricantes selecionam um substituto de açúcar adequado com base no sabor desejado, intensidade de doçura e adequação para o doce específico. Alguns substitutos do açúcar comumente usados ​​incluem:
- Aspartame
-Sucralose
- Sacarina
- Estévia
- Xilitol
- Eritritol

2. Formulação da receita:
As receitas de doces sem açúcar são desenvolvidas ajustando os ingredientes e as proporções para levar em conta a doçura e as diferenças de textura causadas pelo uso de substitutos do açúcar. Outros ingredientes como aglutinantes, sabores, cores e enchimentos também estão incluídos.

3. Produção de Doces:
A produção de doces sem açúcar envolve diversas etapas, semelhantes à fabricação de doces tradicionais, com modificações de acordo com o substituto do açúcar utilizado. Aqui está um fluxo geral do processo:

- Ingredientes de mistura:O substituto do açúcar escolhido, juntamente com outros ingredientes secos como aromatizantes, aglutinantes e enchimentos, são bem misturados para garantir uma distribuição uniforme.

- Cozimento e Resfriamento:A mistura é então cozida, geralmente fervendo, para atingir uma temperatura e consistência específicas. O resfriamento é então necessário antes de passar para a próxima etapa.

- Moldagem:A mistura de doces resfriada é moldada nos formatos desejados usando moldes, máquinas de corte ou deposição.

- Resfriamento e Embalagem:Os bombons moldados são deixados esfriar completamente antes de serem embalados em recipientes ou embalagens sem rótulo de açúcar.

4. Controle de qualidade:
Os doces sem açúcar passam por verificações de qualidade para garantir que atendam aos padrões desejados de sabor, doçura, textura e aparência. Testes adicionais podem ser realizados para verificar a precisão das informações nutricionais e do teor de açúcar.

Ao usar substitutos do açúcar, os fabricantes podem criar uma ampla variedade de doces sem açúcar que atendem a indivíduos que se preocupam com as calorias, são diabéticos ou preferem opções com baixo teor de açúcar, sem comprometer o sabor e o prazer.