Como manter um Cheescake de rachar durante o resfriamento

fissuras superficiais (e até mesmo fendas profundas em alguns casos) são um problema comum com cheesecakes caseiros. Estas fissuras podem ser causadas por diversos factores, incluindo o ar retido no bolo, secura e mudanças drásticas de temperatura. Enquanto você não pode absolutamente evitar rachaduras cada vez, há várias etapas que você pode tomar para reduzir drasticamente a probabilidade de uma rachadura no produto acabado
. Coisas que você precisa
Chaleira de chá ou pote
1 colher de sopa. amido de milho
Ingredientes para cheesecake
springform pan
folha de alumínio
assadeira funda
Paring faca
Assadeira
Instruções

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Pré-aqueça o forno à temperatura sugerida por sua receita. Se a receita pede uma temperatura acima de 325 graus Fahrenheit, apenas a pré-aqueça o forno a 325 graus. Encha uma chaleira ou panela com água e colocá-lo no forno em fogo alto.


1. Misture 1 colher de sopa. de amido de milho com o açúcar em seu cheesecake receita de enchimento antes de adicioná-lo aos outros ingredientes. Se a sua receita já inclui amido de milho, ignore este passo.
   

2. Faça o recheio de queijo como normal, mas adicione os ovos e misture últimos o recheio tão pouco quanto possível uma vez que você adicionou-los. Over-misturar os ovos podem levar ao ar preso dentro de seu cheesecake.
   

3. Lubrifique os lados e fundo da panela springform em que você vai assar o bolo de queijo. Isso vai ajudar o cheesecake puxar longe dos lados suavemente quando se encolhe durante o resfriamento. Coloque a massa e recheio na assadeira como normal.
   

4. Enrole o fundo e as laterais da assadeira com uma camada de folha de alumínio, em seguida, coloque a panela em uma assadeira profunda. Coloque a panela em seu forno pré-aquecido, em seguida, preenchê-lo com a água (agora muito quente) em sua chaleira ou panela. A água na panela de cozimento deve ser cerca de 2 polegadas de profundidade. Isso vai ajudar a fornecer umidade e manter o seu cheesecake de secar.
   

5. Asse seu cheesecake até que uma correção 2-3 polegadas de diâmetro no centro ainda mexe quando você agitar o bolo com cuidado. Como alternativa, use um termômetro para testar a temperatura do cheesecake. Você está apontando para 150 graus no centro do bolo. O tempo isso vai levar irá variar muito, dependendo do tamanho do seu cheesecake. Desligue o fogo em seu forno, feche a porta do forno e deixe o cheesecake por aproximadamente uma hora. Isso permitirá que ela termine o cozimento e para arrefecer gradualmente.
   

6. Remova o bolo de queijo do forno e da assadeira de água. Coloque-o sobre uma mesa ou balcão e executar uma faca entre a crosta eo lado da assadeira. Cubra o bolo com uma assadeira ou item similar e deixe esfriar à temperatura ambiente. Uma vez que seu cheesecake atingiu a temperatura ambiente, colocá-lo na geladeira por pelo menos oito horas.