Por que o chocolate ao leite caro derrete mais rápido do que o chocolate barato?

O chocolate ao leite caro não derrete mais rápido do que o chocolate barato. Na verdade, o oposto é verdadeiro. Quanto maior o teor de manteiga de cacau de um chocolate, mais lentamente ele derreterá. A manteiga de cacau é uma gordura natural sólida à temperatura ambiente, portanto, quanto mais manteiga de cacau um chocolate contiver, mais sólido ele será. Os chocolates baratos geralmente contêm menos manteiga de cacau e mais óleos vegetais, que derretem mais facilmente à temperatura ambiente, fazendo com que o chocolate derreta mais rápido.