Açúcar, manteiga e leite são os ingredientes essenciais em biscoito de açúcar de confeiteiro. Adicionando encurtamento para a crosta de gelo vai impedi-lo de endurecimento. Para fazer uma crosta de gelo que vai endurecer ligeiramente para empilhamento, use uma crosta de gelo receita à base de manteiga. Sempre use açúcar de confeiteiro como adoçante. Isto dá a formação de gelo uma consistência espessa, porque o amido de milho é misturada com o açúcar finamente moído para prevenir a aglomeração de açúcar. Açúcar granulado vai fazer gelo granulado. O xarope de milho dá a cereja a elasticidade ele precisa para tubulação-lo em um cookie. Ao colorir ou adicionar extrato para a crosta de gelo, adicione o corante e extrair antes de leite. Se você adicionar a coloração depois de ter misturado no leite, a cobertura será mais suave e você vai precisar adicionar mais açúcar de confeiteiro para engrossar a crosta de gelo.