O que significa manteiga cremosa?

O que é "Manteiga Cremosa"?
Bater manteiga e açúcar é uma etapa fundamental na panificação. O resultado é uma mistura fofa que forma a base textural de uma variedade de produtos assados, de bolos a biscoitos. O processo de creme envolve a incorporação de cristais de ar e açúcar na manteiga, produzindo uma textura suave e unificada.

Benefícios de creme de manteiga e açúcar
- _Leveza e fofura: _ Através do processo de creme, a manteiga e o açúcar retêm bolsas de ar, resultando em produtos assados ​​mais leves e arejados.
- _Ternura: _ A mistura cremosa reveste as partículas de farinha quando a farinha é adicionada posteriormente na receita. Isso inibe o desenvolvimento do glúten, resultando em produtos assados ​​mais macios.
- _Umidade: _ O ar incorporado e os cristais de açúcar retêm a umidade, evitando que os produtos assados ​​fiquem secos.
- _Sabor: _ Bater manteiga e açúcar realça os sabores, distribuindo-os e dispersando-os na mistura.

Tipos de métodos de creme
Existem duas técnicas comuns para creme de manteiga e açúcar:

1. _Cremosa Tradicional: _ A manteiga é amolecida à temperatura ambiente e misturada com o açúcar na batedeira ou manualmente com uma colher de pau. A mistura é batida de forma consistente até ficar clara, fofa e quase dobrar seu volume original.

2. _Cremosa Europeia: _ Este método difere da cremosidade tradicional por utilizar manteiga um pouco mais fria. A manteiga e o açúcar são misturados até atingirem uma consistência que lembra migalhas grossas. Essa técnica leva a uma textura com mais camadas nos produtos assados ​​acabados.