Você pode substituir o açúcar de confeiteiro por granulado em biscoitos?

Embora o açúcar de confeiteiro (também conhecido como açúcar de confeiteiro) possa tecnicamente substituir o açúcar granulado em biscoitos, os resultados podem não ser os ideais. Aqui está o porquê:

Composição:O açúcar de confeiteiro é feito de açúcar granulado finamente moído e misturado com uma pequena quantidade de amido de milho para evitar aglomeração. Essa diferença de textura pode afetar a consistência da massa do biscoito e a textura final do cozimento.

Solubilidade:O açúcar de confeiteiro se dissolve mais rapidamente que o açúcar granulado devido à sua textura mais fina. Isso pode resultar em uma massa de biscoito mais líquida e difícil de manusear. Além disso, os biscoitos podem espalhar-se mais durante o cozimento, resultando em biscoitos mais finos e crocantes.

Estrutura:O açúcar granulado confere estrutura e textura aos biscoitos, criando bolsas de ar durante o creme com manteiga. O açúcar de confeiteiro, por sua textura mais fina e falta de granulação, pode não apresentar o mesmo nível de estrutura, resultando em biscoitos mais densos e menos mastigáveis.

Sabor:O açúcar de confeiteiro tem um sabor ligeiramente mais doce em comparação ao açúcar granulado devido ao seu tamanho de partícula menor. Esta diferença na doçura pode alterar o equilíbrio geral do sabor dos biscoitos.

No geral, embora você possa substituir o açúcar granulado por açúcar de confeiteiro em biscoitos, isso não é recomendado porque os resultados podem não ser os desejados. Se optar por fazer esta substituição, pode ser necessário ajustar ligeiramente a receita, como reduzir a quantidade de líquido ou resfriar a massa antes de assar, para obter os melhores resultados possíveis.