Em um artigo intitulado & quot;. Um ano novo doce, & quot; Epicurious.com trechos do livro de Rita Milos Brownstein, & quot; judaica estilo do feriado, & quot; no qual ela explica que o mel é considerado um alimento kosher para o feriado do Ano Novo judaico de Rosh Hashanah, embora se trata de um animal não-kosher, a abelha. Isso porque as abelhas se concentrar flor néctar em mel para alimentar a comunidade de abelhas; eles não produzi-lo a partir de seus corpos. Assim, os seres humanos realmente roubar comida das abelhas quando se reúnem mel (sem abelhas picam maravilha).
Dois tipos de açúcar em mel

As questões culturais de lado, a ciência explica por que mel gira duro. Escrevendo no site da Indiana Public Media, & quot; A Moment of Science, & quot; Don Ulin diz que o mel consiste principalmente de dois tipos de açúcar: glicose e frutose. Quando o mel tem mais glicose do que a frutose, que é mais provável para transformar duro, ou cristalizar. Formas de glicose em torno de algum tipo de & quot; semente, & quot; tal como um pouco de pólen, ou mesmo uma outra partícula de glicose que já tenha cristalizado.
Como lidar com mel

A maioria mel supermercado comercial foi filtrado e aquecido a remover tantas sementes quanto possível. Este processo reduz a velocidade de cristalização, mas também rouba o mel de alguns de seu sabor. Em casa, o mel deve ser mantido fora da luz solar direta, a uma temperatura que não é nem muito quente nem muito frio, diz Brownstein.
Abelhas capturar o néctar das flores para fazer mel.
Mel pode fermentar Também

A tendência de transformar difícil não é a única preocupação sobre o armazenamento de mel, também. Bownstein adverte os usuários para manter mel nem muito quente nem muito frio para proteger seu sabor e consistência. Em um artigo sobre a natureza do mel, Belas Cooking.com observa que é uma substância que é & quot; higroscópico, & quot; o que significa que atrai a umidade. Mel vai rapidamente absorver a umidade do ar e sua glicose fermenta se não forem mantidas em um recipiente hermético. Vintners e fabricantes de cerveja durante séculos empregaram esta reação química para criar o vinho ea cerveja usando mel fermentado.
Aquecê-lo se Mel Ativa duro

Se o mel se transforma duro, lugar o recipiente dentro (não fervente) de água morna até que os cristais derreter, concordam tanto Ulin e de Belas Cooking.com & quot;. mel Primer & quot; Além disso, tanto Brownstein e Ulin dizer que o mel pode ser derretida em baixa temperatura durante um curto período em um forno de microondas. Infelizmente, Ulin acrescenta, mel aquecimento também fará com que ele recristalizar mais rapidamente, em parte porque uma vez que o recipiente é aberto, partículas de poeira e outros potenciais & quot; sementes & quot; pode introduzir, tornando possível para a glicose para cristalizar mais uma vez. Dadas estas realidades, não há realmente apenas um caminho para os amantes do mel para evitar o processo moroso, frustrante de derreter um doce cristalizado:. Guarde-o corretamente, e comê-lo antes que o mel se transforma duro
Coloque um frasco em água quente para derreter duro mel.