O que é o estágio de bola macia no chocolate?

Palco de bola suave
O estágio de bola macia é alcançado entre 112 e 113°C (234-235°F).
Na fase de bola macia, a mistura começou a engrossar e se transformará em uma bola macia quando colocada em água fria.
Retire do fogo imediatamente.
Bata apenas para esfriar e evitar a formação de cristais de açúcar.