Os alimentos liofilizados têm a mesma vitamina que os alimentos frescos?

Sim, a maioria dos alimentos liofilizados retém nutrientes e vitaminas.

A liofilização é o processo de remoção de quase toda a umidade dos alimentos, permitindo que a água sublime do estado congelado diretamente para o vácuo. A sublimação significa que o gelo dos alimentos congelados se transforma em vapor de água sem derreter. Isto é conseguido através de um tipo especial de liofilizador ou liofilizador. Os liofilizadores também são comumente usados ​​para a preservação e armazenamento a longo prazo de produtos médicos valiosos, como vacinas, plasma sanguíneo e culturas de bactérias (probióticos).

A liofilização é uma das melhores formas de preservar o sabor e o valor nutricional dos alimentos. Na maioria dos casos, a liofilização retém mais de 90% do conteúdo nutricional original, por isso é nutricionalmente semelhante ao alimento original. A maioria das vitaminas, minerais e outros nutrientes são retidos próximos aos seus níveis originais, incluindo vitamina A, vitamina B, vitamina C e muito mais.

A liofilização funciona muito melhor do que a secagem ao ar, no forno ou ao sol na proteção dos nutrientes. Ao contrário dos métodos de secagem por calor que podem resultar em perdas de nutrientes de 50% a 80%, a liofilização apresenta perdas de nutrientes apenas entre 5% a 10% do produto original.

Os alimentos liofilizados são leves e fáceis de transportar. É amplamente utilizado para camping, mochila e outras atividades ao ar livre onde a preservação de alimentos a longo prazo e embalagens pequenas são importantes. Também é usado por astronautas em missões espaciais onde alimentos estáveis ​​e com bom valor nutricional são essenciais.

Como os alimentos liofilizados têm umidade mínima, eles podem ser convenientemente embalados em recipientes pequenos, herméticos e leves. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente por mais de um ano.