Como cozinhar Walleye (14 etapas)

Um peixe jogo popular em todo o Centro-Oeste - especialmente em Minnesota, onde ele é o peixe do estado - walleye é igualmente valorizado por cozinheiros para sua grande, firme, filetes brancos. É normalmente servido frito ou frito, mas não há nenhuma razão para limitar suas opções a uma técnica de cozimento. À semelhança de outros peixes de polpa branca, ou água doce ou salgada, walleye presta-se a uma série de saborosas preparações
. Coisas que você precisa
Sal e pimenta e outros temperos como desejado
óleo ou manteiga derretida
Walleye & quot; En Papillote & quot;

1. Limpo e filé o Badejo, verificando cuidadosamente cada filé para garantir que você tenha removido todos os ossos da costela. Você pode deixar a pele em ou removê-lo, como você deseja, mas os peixes devem ser escalados antes de filetagem se você quiser comer a pele. Cortar os filés em que serve porções individuais de 4 a 6 onças.
   

2. Cortar quadrados ou círculos de papel de pergaminho, mais de duas vezes o tamanho das porções walleye. Faça um pequeno monte de cebola verde em fatias, ervas frescas ou outros ingredientes aromáticos, se desejar, e se aninham uma porção walleye em cima dela.
   

3. Tempere os filés generosamente com sal e pimenta , ou outros aromas como desejado. Levantar as bordas do papel pergaminho e trazê-los juntos. Dobre-los, para que eles se sobrepõem, pelo menos, 1/4 de polegada e aperte as bordas para fazer um vinco acentuado. Repetir pelo menos duas vezes, de modo que o pergaminho faz uma vedação à prova de humidade. Coloque as bolsas seladas em uma assadeira, com a costura virada para cima.
   

4. Asse as bolsas seladas em um forno pré-aquecido. Qualquer temperatura entre 350 graus Fahrenheit e 400 F é o caso, então você tem alguma flexibilidade se a walleye irão compartilhar o forno com outros pratos. Eles vão cozinhar em apenas 6 ou 7 minutos à temperatura mais elevada, ou 8 a 10 minutos à temperatura mais baixa.
   

5. Remova o seu walleye do forno quando as parcelas são de pergaminho marrom e inchado como balões com vapor do peixe cozido. Coloque cada parcela em uma placa com a sua escolha de pratos, e abri-los - com cuidado - na mesa, onde o vapor aromático acrescenta um prazer sensorial e um grau de carisma para a refeição
   <. br> grelhado Walleye Fillet
   

   1. Fillet seus walleyes, ou descamação ou esfola-los. Grelhar seu walleye pele-on ajuda a proteger a pele delicada do calor do seu frango de corte, mas é inteiramente uma questão de preferência pessoal. Deixar todo filés ou cortá-los em porções individuais, se eles são grandes.
      

   2. Coloque um rack na primeira posição do seu forno, de modo que os filetes vai cozinhar apenas 3 a 4 polegadas abaixo da grelha de elemento. Ligue o broiler para pré-aquecer.
      

   3. spray ou escovar os filés com óleo ou manteiga derretida e tempere-os generosamente com sal e pimenta ou outros aromas. Coloque os filés em sua panela de frango, ou uma assadeira forrada com papel alumínio e pulverizado levemente com óleo. Espaço de modo uniforme, de modo que não toque. Coloque os filés sem pele lado da pele para baixo, e pele-on filetes pele voltada para cima.
      

   4. Grelhe os filés de 6 a 10 minutos, dependendo da espessura, até que a carne é quase translúcida no mais grossa parte do filé. Vire pele-on filetes no meio de cozimento, se desejar, depois que a pele tem crocante e dourada.
      Baked Walleye
      

      1. Limpo e filé seu walleye, dimensioná-lo em primeiro lugar, se você preferir seus filetes de pele-on. Deixá-los inteiros ou cortá-los em porções individuais, como desejado.
         

      2. Pincele os filés com óleo ou manteiga derretida, para protegê-los do efeito de secagem do calor do forno. Arrume-os em uma folha pan-alinhada pergaminho ou em um banco de areia, oleada assadeira. Temporada generosamente com sal e pimenta, ervas frescas ou outros aromas como desejado.
         

      3. Mais os filés com pão ralado manteiga, se desejar, ou um molho.
         

      4. Asse em forno a 350 graus Fahrenheit por 18 a 25 minutos, até que o peixe é pouco translúcida em seu ponto mais grosso. Filetes finos levará menos tempo; filetes grossos ou filetes em molho vai exigir mais.
         

      5. Sirva quente, com os seus pratos favoritos. Se o Badejo foi cozido em molho, colher o molho sobre cada porção depois que ele é banhado.