Como saber se Dover Sole não é fresco (4 etapas)

A Dover sole pura e delicada, nomeado para a cidade Inglês de Dover, onde foi primeiro fortemente pescado, oferece aos clientes, um perfil de sabor doce e simples carne extremamente firme . É igualmente delicioso servido com uma fatia de limão ou uma rica molho. Verdadeiro Dover sole, que vem somente das águas em torno da Europa, pode ser muito caro, mas Pacific Dover sole fornece uma alternativa prontamente disponível.
Instruções

1. Verifique a cor de sua Dover filé de linguado para o tom adequado. Procure por um filete delicado e branco que brilha depois de ter sido esfolados. Evite filetes que são cinza ou de cor azul ou aqueles com um acabamento fosco.
   

2. Sniff a superfície do seu filé. Dover sole deve cheiro fresco, ligeiramente doce e uma reminiscência de água limpa do oceano. Um odor insuportável "suspeito" ou acidez indica que o seu único é passado prime.
   

3. Mantenha o controle da data de compra. Pergunte ao seu peixeiro quando seu único foi pego, e se o único foi congelado antes que ele fez o seu caminho para o seu mercado. Após a compra exclusiva todo Dover, armazene-o em embalagem hermética por até dois dias na geladeira. Loja filetes para apenas um dia. Depois de dois dias, o único devem ser descartados.
   

4. Pressione a carne do seu linguado com um dedo ou os dentes de um garfo. Dover sole deve ser firme e densa. Se a pressão de luz dents a carne ou produz uma sensação piegas ou separação do lombo, a única não é fresco e deve ser evitado.