Onde está a receita de salmão defumado curto?

Ingredientes:

* 1 lado de salmão (cerca de 1-2 libras)
* 1/2 xícara de açúcar mascavo
* 1/4 xícara de sal kosher
* 1 colher de sopa de pimenta preta moída
* 1 colher de sopa de páprica defumada
* 1/2 colher de chá de alho em pó
* 1/2 colher de chá de cebola em pó
* 1/4 xícara de vinagre de maçã
* 1/4 xícara de água
* 1 punhado de lascas de madeira (como nogueira ou maçã)

Instruções:

1. Lave o salmão em água fria e seque com papel toalha.
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó.
3. Esfregue a mistura em todo o salmão, garantindo que fique uniformemente revestido.
4. Coloque o salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
5. Pré-aqueça o fumante a 107 graus Celsius (225 graus Fahrenheit).
6. Mergulhe as aparas de madeira em água durante pelo menos 30 minutos.
7. Escorra as lascas de madeira e coloque-as na caixa do defumador.
8. Coloque a assadeira com o salmão no defumador e feche a tampa.
9. Fume o salmão por 2 horas ou até que esteja cozido.
10. Retire o salmão do defumador e deixe esfriar um pouco.
11. Sirva o salmão imediatamente ou guarde na geladeira para depois.