Como manter Smoked Pork Úmido (5 etapas)

entusiastas Churrasco juro pelo tabagismo como a melhor maneira de carne sabor como carne de porco, se você usar um fumante de pé, uma grade com um anexo de fumante ou simplesmente adicionar aparas de madeira para o seu grade regular. Carne defumada deve ter uma crosta seca, mantendo a umidade dentro - uma conquista que leva algum finesse. A carne tende a secar se defumado e cozido com calor seco e quando os sucos são permitidos para drenar ou evaporar da carne. Algumas práticas simples pode ajudar a manter carne de porco fumada úmida quando você cortou nela
. Coisas que você precisa
Pan ou tigela de metal
Escova de pastelaria
marinada ou molho barbecue
Servindo placa
Carving faca
Termômetro de carne
Instruções

1. Deixe pelo menos 1/4 de polegada de gordura na carne de porco quando você prepará-lo para fumar. Enquanto aconselhamento nutricional convencional teria de remover gordura, tanto quanto possível, os pingos de gordura sobre a carne como ela derrete para manter o porco úmido. Definir o lado da gordura de porco para que os sucos escorrer sobre a carne.
   

2. Adicione uma panela de água enquanto fuma a carne de porco para fornecer calor húmido. Os fumantes têm muitas vezes uma pequena pan especificamente para água. Alternativamente, você pode colocar seus carvão e pedaços de madeira no lado de uma grade de madeira com uma panela de água no outro lado. A água cria o vapor no interior do fumante para regular a temperatura e criar humidade no interior do fumante.
   

3. Pincele a carne com uma marinada ou molho barbecue molhado como ele fuma para ajudar a mantê-lo úmido. Este processo, chamado Mopa molhada, requer um pincel para aplicar uniformemente os ingredientes molhados. Escová-lo em cerca de uma vez a cada hora durante um longo processo de defumação.
   

4. Remova a carne de porco do fumante e deixe-a descansar por cerca de meia hora para que os sucos redistribuir toda a carne. Como cozinheiros de carne, os sucos mover para o centro, como o contrato de proteínas, mas redistribui para as bordas enquanto esfria. Se você furar ou cortar a carne antes do final deste período de repouso, os sucos irá simplesmente escorrer para fora da carne, tornando-a seca.
   

5. Espere para cortar a carne de porco até que você pretende servi-lo. Mesmo com um período de repouso adequado, os sucos da carne pode evaporar se cortar muito cedo. Para carne de porco desfiada, misturar um molho de churrasco com a carne puxou imediatamente para mantê-lo úmido.