Como usar uma caixa de fumante offset Fogo

grelhas de tambor equipado com offset fireboxes são os-fogões lentos do mundo grelhar, dando sabores smoky para carne durante os tempos de cozedura longos e incorporando fogo baixo por ternura. Deslocamento fornalhas ligar à câmara principal de fumo de grades, mas sente-se para o lado de e ligeiramente mais baixa do que a câmara de cozinhar, o que significa que as fontes de calor não queimar carne. Grelhadores fumadores com deslocamento fireboxes funcionar melhor para maior, os cortes mais gordos de carne, tornando concurso carne dura com sabor rico
. Coisas que você precisa
folha de alumínio
grande saco de carvão vegetal natural
carvão chaminé arranque
2-3 folhas de jornal
Longa grade leve
£ 5 hardwood lascas fumadores
grande tigela de plástico ou balde
temperos Dry-esfregar
Carne, Lasca de Madeira e Grill Prep

1. Polvilhe a carne desejada generosamente com dry-esfregar tempero e esfregue os temperos na carne, cobrindo todas as superfícies. Coloque a carne em um prato limpo ou travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
   

2. Coloque os chips de madeira fumadores na tigela grande de plástico ou balde e encher o recipiente com água suficiente para submergir completamente os chips. Mergulhe a madeira durante pelo menos uma hora antes do tabagismo tempo.
   

3. Abra a escotilha da câmara de fumo principal (o maior dos dois barris), remova a grelha de confecção e forre o fundo da câmara com papel alumínio para pegar gotejamentos de carne durante o processo de fumar. Substitua a grelha de confecção e feche a tampa
   

4. Preencher o motor de arranque chaminé cerca de metade cheio com carvão vegetal natural -. Cerca de cinco ou seis grandes punhados. Abra todas as aberturas da grade e chaminés ampla
   

5. amassar o jornal em bolas e coloque-os sobre a grelha de carvão dentro da fornalha offset -.. O menor dos dois barris
   
   

6. Coloque o motor de arranque chaminé no topo do jornal amassado e acender o jornal, deslizando a longo churrasqueira isqueiro através das aberturas inferiores para inflamar o papel. Aguarde 20 minutos ou até se tornar carvões cinza e brilhar.
   A defumação
   

   1. Abra a câmara de fumo principal e coloque a carne temperada no centro da grelha, feche imediatamente a escotilha.
      

   2. Atire um punhado de lascas de madeira molhadas em cima das brasas acesas na fornalha offset e feche a tampa.
      

   3. Reabastecer um punhado ou dois de lascas de madeira molhadas a cada 30 minutos e um punhado ou dois de carvão a cada hora para manter o fogo para cozinhar e fluxo de fumaça.
      

   4. Fumaça a carne para vários horas a entre 250 e 300 graus. Tempo e temperatura de cozimento depende do tipo de carne e peso.