Como cozinhar em carvão de pedra (7 passos)

carne Cozinhar em carvões é comumente referido como grelhar sujo, ou como conquistar, devido à forma como a carne clinches para as brasas. Em vez de grelhar na brasa, você grill diretamente sobre o carvão. Isto dá a comida um sabor carbonizado e smoky. Usado principalmente por vaqueiros que cozinham em unidades de gado sem grades, muitos cozinheiros desfrutar de grelhados sujo para o gosto grittier dá a carne. Um bife de tira de Nova York é um dos cortes mais populares de carne para cozinhar em carvões, mas você também pode cozinhar costeletas, frango ou filé mignon com resultados deliciosos. Seja criativo com fricções tempero e salmouras de carne antes de cozinhar e você terá diners delirante sobre a refeição
. Coisas que você precisa
Carvões
Carne
tempero
Butter baste

Pequeno folha de papelão
Tongs
Foil
Instruções

1. Preparar a grade, criando uma cama nível de brasas. Escolha o carvão vegetal, não briquetes, como briquetes contêm aditivos e afetará negativamente o sabor final da carne.
   

2. carvões calor a um calor elevado. Você quer que as brasas para ser branco-quente, sem chamas. Fluido de isqueiro também irá adicionar um sabor químico para a sua comida, por isso dar-te muito tempo para aquecer as brasas.
   

3. Tempere a carne e usar as mãos umedecidas para trabalhar o tempero na carne para alguns minutos. Isso fará com que uma pasta para construir. Escova em uma baste manteiga ao lado. A carne vai ficar com as brasas mas o baste permitirá que você vire a carne e minimizar a quantidade de resíduos de cinzas que adere à carne.
   

4. Fan o excesso de cinzas com a folha de papelão. Fan suavemente, apenas o suficiente para afastar as cinzas, para não causar chamas para incendiar-se.
   

5. Cozinheiro bife, frango ou costeletas por 12 minutos, lançando a carne sobre cada dois minutos. Isso fará com que steak rara a médio raras. Se você prefere um bife mais bem-feito, é melhor usar um método de cozimento diferentes, como conquistar vai deixar você com um bife muito cinza. Regue a carne cada vez que você vire-o.
   

6. Definir carne no lado gordo (as peças podem inclinar-se uns contra os outros) e cozinhe dois a mais quatro minutos, depois retire do fogo.
   

7. Resto carne por cinco a dez minutos antes de servir. Uma tenda folha vai manter a carne quente, enquanto ele repousa sem esfregar fora qualquer tempero. Descansar dá os sucos da carne em uma oportunidade para distribuir.