Como Fumaça Ribs em um Brinkmann Grill (13 etapas)

Poucos métodos de preparação costela de porco criar uma mais macia, saborosa do que rack de Texas-estilo pit fumar em grades horizontais de estilo barril com anexos de fornalha offset. A combinação grade-fumante Brinkmann Cimarron mantém a fonte de calor carvão abaixo e ao lado da carne, permitindo tempos de cozedura longos em fogo baixo
. Coisas que você precisa
saco de 10 libras de carvão vegetal naturais
carvão elétrica arranque
£ 5 hardwood chips de fumadores de escolha
2 racks porco gastar costelas ou costas do bebé
temperos rublos de escolha
uma garrafa do molho de cozimento de escolha
Longo -handled grill pincel alinhavos
grande tigela de plástico
grande assadeira de metal
envoltório de plástico
folha de alumínio resistente
Legumes grelhados spray de óleo
Antecipada Prep de costelas e Madeira fritas

1. cobrir completamente o interior da folha de bolinho com um pedaço de filme plástico.
   

2. Coloque as costelas na assadeira coberta e generosamente esfregue os temperos seco esfregue todas as superfícies da carne. Coloque outro pedaço de plástico sobre os racks de costela e refrigerar a carne durante a noite antes do dia de fumar. Isso permite que o tempero penetre na carne, formando uma barreira que mantém a umidade durante a defumação longo.
   

3. Despeje os chips de madeira fumadores na tigela grande de plástico e encher a tigela com água até que os chips são totalmente cobertos, permitindo que a madeira de molho por pelo menos uma hora antes de cozinhar.
   Grill Prep e fumar
   

   1. Abra a tampa para principal câmara de fumo da grade e pulverizar as grelhas com uma fina camada de óleo vegetal spray de grelhar.
      

   2. Coloque quatro ou cinco punhados de carvão vegetal natural em um monte no centro do carvão ralar dentro da fornalha lado Cimarron. Manter este tamanho de fogo de carvão ao longo do processo de fumar.
      

   3. Bury o motor de arranque de carvão elétrica até a alça no carvão antes de ligar o dispositivo. Assegurar que todas as aberturas de grade e chaminés estão abertos para o máximo de fluxo de ar.
      

   4. Deixe o motor de arranque no carvão por pelo menos oito minutos. O carvão deve fumar e crepitação para vários desses minutos, e algumas pequenas chamas visíveis deve aparecer perto do final do processo de ignição.
      

   5. Desligue e remover o motor de arranque, colocando-o em um cofre colocar para cima e longe de animais e crianças para se refrescar antes do armazenamento. Feche a escotilha fornalha e permitir que as brasas a arder por mais 10 a 20 minutos até uma camada de formas cinzentas do lado de fora do carvão.
      

   6. Coloque prateleiras das costelas, do lado do osso para baixo, na grelha cozinhar dentro da câmara grade principal e feche a tampa.
      

   7. Abra a fornalha e soltar dois punhados de chips de madeira molhadas em cima das brasas acesas a produção de fumo. Feche a escotilha.
      

   8. Ajustar aberturas de grade, dependendo do vento e as condições de temperatura ao ar livre, para manter a temperatura da câmara de cozimento de entre 200 e 250 graus Fahrenheit.
      

   9. Adicionar um ou dois punhados de carvão a cada hora e um ou dois punhados de lascas de madeira molhadas a cada 30 minutos durante todo o processo de cozimento. A maioria dos racks de costela terminar de fumar em cerca de cinco horas.
      

   10. Regue as costelas com o molho de churrasco para a hora final de fumar.