Como usar um offset Fumante Grill

Grelhar especialistas concordam que uma grade do fumador offset é a melhor maneira de fazer costelas de porco defumado. Um fumante compensar coloca o carvão em um deslocamento a partir da superfície de cozinhar do grelhador área. Porque a fonte de calor não está diretamente sob a comida, as costelas de porco não se exagerado ou seco. Offset fumantes podem custar centenas de dólares, ou você pode fazer o seu próprio para apenas alguns dólares.
Instruções

1. Empilhe o carvão vegetal na área separada da grade de deslocamento para carvão vegetal. Se você não tem uma grade offset, configurar sua grade para colocar o carvão em um lado somente a grade, com as costelas de porco, do outro lado da grade. As aparas de madeira que foram embebidas por pelo menos uma hora irá adicionar sabor smoky com as costelas de porco. Não coloque os pedaços de madeira diretamente sobre o carvão ou eles vão secar. Se não houver nenhum local específico para cavacos de madeira em sua grade, faça um pequeno envelope com pesados ​​folha de alumínio para as aparas de madeira embebido.
   

2. Coloque pesados ​​folha de alumínio na parte inferior superfície da grade do offset. A folha de alumínio vai pegar gotejamentos em excesso e faz limpeza muito mais fácil. A maioria compensar grades vêm com um frasco gotejamento que os parafusos em sob o grill, no entanto, quando fumar costelas de porco pode ser muito pequeno um recipiente para pegar todos os gotejamentos. Uma panela de vidro resistente ao calor também pode ser colocado diretamente sob a superfície de grelhar para pegar o excesso de gordura de fumar as costelas de porco.
   

3. Cubra as costelas de porco com a tampa da grade do offset. A maioria compensar grades têm uma tampa com um amortecedor borboleta no topo e alguns têm um amortecedor chaminé bem. O amortecedor borboleta é importante para manter a temperatura a um nível ainda. Se você tiver uma fábrica feita compensar grade do fumador, é importante que você tenha um termômetro na parte superior da tampa para monitorar temperaturas.