Como cozer um Four-Pound Roast

Um assado de quatro libra fornece carne suficiente para fornecer porções generosas para 5-8 pessoas, com sobras suficientes para criar um guisado ou sanduíches no dia seguinte. O segredo para uma proposta, assado perfeitamente preparado é longo cozinhar a baixas temperaturas assim que a carne se tornar concurso e cozinheiros uniformemente. A aparência externa de um assado não dá nenhuma indicação de cozimento. Em vez disso, dependem de um termômetro de carne ao forno para monitorar o processo de cozimento do interior
. Coisas que você precisa
Roasting
assadeira cremalheira
Azeite
Ervas e especiarias
Termômetro de carne
folha de alumínio
Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit para uma alcatra de 4 libras ou ponta redonda assado. Pré-aqueça a 350 F para 4 libras de lombo e costela assados, ou a 425 F para um lombo assado inteiro
   

2. .

   Defina um rack de metal dentro de uma assadeira. Coloque o assado em cima do rack com o lado gordo o no topo.
   

3. Regue o assado levemente com azeite de oliva, se desejado. Polvilhe o sal, pimenta e outros temperos desejados no assado ao gosto. Pimenta preta rachada, cebola ou alho flocos, tomilho e paprika todas complementar uma carne assada. Esfregue os temperos no assado.
   

4. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do assado, posicionando-o para que ele não descansa contra um osso ou gordura. Coloque o assado descoberto no forno.
   

5. Regue o assado na metade do tempo de cozimento com o pan sucos, caldo de carne ou vinho tinto. Use um baster peru ou um pincel alinhavos para revestir completamente a parte superior do assado.
   

6. Verifique o assado para cozimento após 1 hora e meia. O assado é feito quando ela atinge uma temperatura interna de 135 F para médio raras ou 150 F para as médias. A temperatura mínima recomendada de 165 resultados F em um médio bem para assar bem-feito, mas a carne é geralmente seguro quando cozido a uma temperatura mais baixa, se feito corretamente.
   

7. Remova a assado do forno, quando se atinge a temperatura interna desejada. Removê-lo da assadeira e cubra a carne com papel alumínio. Deixe-a descansar coberta por 15 a 20 minutos antes de carving. A carne continua a cozinhar como ela descansa por isso vai atingir o cozimento desejado após ser retirado do forno.