Um ingrediente ácido forma a base de um saboroso , marinada tenderizing. Vinagre de maçã simples, disponíveis em qualquer supermercado, funciona muito bem, mas se você preferir, você pode usar vermelho barato ou vinho branco, suco de limão ou suco de tomate. Você pode usar suco de limão, se você gosta de um suco de Tex-Mex sabor, abacaxi para um toque tópica, ou vinho de arroz ou vinagre de arroz para uma marinada de estilo asiático. Você também pode usar uma combinação de ingredientes ácidos como o vinagre de cidra da maçã com um pouco de suco de limão e lima.
Mantendo carne húmida

Muitas carnes pode ser marinado sem petróleo, mas veado é magra e contém pouca gordura. Óleo mantém a carne de secar durante o processo de cozimento e ajuda o sabor da marinada penetrar a carne. Óleo de cozinha Plain ou óleo vegetal adiciona a umidade sem prejudicar o sabor da carne de veado. Você também pode usar azeite de oliva ou óleo de canola barato. Se você tem gordura do bacon, uma pequena quantidade acrescenta umidade e sabor.
Adicionando sabor

Embora você pode perfurar o sabor de carne de veado com uma mistura de extras, você também pode mantê-lo simples, com um ou dois ingredientes baratos. A maioria das marinadas conter um ingrediente salgado, como o sal de mesa comum ou molho de soja. Para um sabor picante, adicione a mostarda amarela ou molho inglês. Se quiser, adicione o alho picado, cebola picada ou pimentas jalapeño picadas. Muitos marinadas conter um ingrediente doce como açúcar branco ou mascavo ou mel. No entanto, usar adoçantes com moderação, se você pretende grelhar a carne de veado porque muito açúcar vai queimar na churrasqueira.
Ervas e especiarias

Ervas e especiarias adicionar interesse para um veado marinada, mas você só precisa de um pouco. Se você optar por adicionar ervas e especiarias, use-os levemente para que eles não dominar os outros sabores na marinada. Ervas e especiarias adequadas para uma marinada veado incluem pimenta preta, coentro fresco ou seco, salsa, sálvia ou orégano, páprica, pimenta em pó, ou de Caiena. Você também pode usar uma mistura de tempero comercial que contém uma variedade de ervas e especiarias.
Marinating Venison

Você pode marinar a carne na geladeira por tão pouco quanto uma horas ou de até 24 horas. Carne Wet não dourar, então pat a carne marinada com toalhas de papel antes de cozinhar a carne de veado. Se você quiser usar um pouco da marinada como um molho, faça um grande lote e colocar um pouco de lado. Descarte marinada que continha carne crua porque os sucos da carne crua pode causar intoxicação alimentar.