Embora o açougueiro vai cortar o assado de cordeiro para fácil preparação, inspeccionar o assado de garantir que a maior parte da gordura semelhante a papel exterior, denominada o caiu, foi removida a partir da carne. Cordeiro tem um sabor característico que é feita mais intensa por esse revestimento de gordura. Um método de torrefação por calor seco tradicional funciona bem com cordeiro assado. A carne fica mais saborosa quando colocado em um rack de torrefação com o lado de gordura, permitindo que os sucos para alinhavar a carne como ele cozinheiros. Coloque o cordeiro e rack de assar em forno pré-aquecido a 325 graus Fahrenheit. Para o consumo seguro, o USDA recomenda que um assado de cordeiro é cozido a uma temperatura interna segura de pelo menos 145 F, que irá torná-lo médio raras e tomará 30-35 minutos por libra. Um assado bem-feito exigirá 45-50 minutos por libra até atingir uma temperatura interna de 170 F. A carne termômetro garantias de que a carne é cozida adequadamente e é seguro para comer.
A Estufado Roast

Cordeiro assado também é saboroso quando cozido em um basculantes líquidos, ervas e especiarias, criando uma torção diferenciado na tradicional assado de panela. Um forno holandês é o melhor navio cozinhar para este método. O cordeiro assado deve ser revestido em sal e pimenta e, em seguida, dourar de cada lado em óleo quente, que irá selar nos sucos como o de carne assados ​​mais tarde lento no calor úmido. O líquido braising é escolhido com base em preferências pessoais - água, vinho tinto ou branco ou um caldo de carne saudável são escolhas populares. Sua escolha de especiarias e produtos hortícolas, tais como tomilho, alecrim, alho, tomates ou vegetais de raiz, pode ser adicionado ao pote e realçar os sabores naturais do assado.
Pairings naturais

Cordeiro assado é uma ceia de fim de semana versátil que também pode levá-lo ao longo da semana. Cordeiro novo oferece um sabor suave, doce, e tradicionalistas desfrutar o emparelhamento com hortelã ou hortelã molhos. Assado de sobra pode tornar-se uma torta fácil, pastor tradicional. Misture bem picada cordeiro assado com caldo de carne ou molho e vegetais de raiz, e cubra com uma crosta-puré de batata antes de cozer. Picado cordeiro assado também torna-se a fundação de um ensopado no meio da semana ou de hash, esticar seu dólar e seu tempo livre.
Cordeiro ou carne de carneiro assado?

Um cordeiro é uma ovelha que está com idade até 18 meses. Após 18 meses, a carne é chamado de carneiro. Carne de carneiro assado usando os mesmos métodos que você faria com cordeiro. No entanto, como a carne provém de um animal mais velho, ele precisa ser cozido de 5 a 10 minutos a mais por libra. Dada a idade, a carne também irá realizar uma textura mais resistente e sabor mais forte, tornando-se uma escolha melhor para assar, que slow-cozinha a carne em líquido até que esteja macia queda-apart.