Como cozinhar lombo de porco borboleta em um forno

Um lombo de porco de corte borboleta oferece uma maneira de literalmente encher o lombo com o máximo de sabor possível. Em vez de aplicar fricções e marinadas para o exterior e cozinhar recheio no lado, o lombo é cortado aberto para que você pode adicionar ervas, especiarias ou mesmo um recheio caseiro e enrolá-lo todos juntos. A técnica é bastante simples de dominar, mas o soco de sabor e apresentação visual vai fazer com que pareça que você gastou horas slaving sobre a refeição
. Coisas que você precisa
Placa de estaca
faca Grande embrulhe
Plastic
martelo de carne
ingredientes recheio
Borracha espátula
fio de Butcher
assadeira
termômetro de carne Instant-ler
Instruções

1. Coloque o lombo em uma placa de corte com uma extremidade curta apontando para você.
   

2. Coloque uma faca contra o lado da carne, a parte plana da lâmina da faca em paralelo com a placa de corte. Uma faca de desossar ou uma faca do chef funciona bem.
   

3. Slice para o lombo como se estivesse cortando o lombo ao meio, mas parar de cortar cerca de três quartos do caminho através do assado.
   

4. Abra o assado para cima, usando o sem cortes de um quarto do assado como uma dobradiça que mantém o assado juntos. Cubra a carne com um pedaço de filme plástico e bata com um martelo de carne para espessura uniforme.
   

5. Espalhe sua escolha de enchimento ou recheio sobre o lombo aberto e achatado. Isso pode ser tão simples como uma mistura de ervas frescas e especiarias, cebola picada e cogumelos misturados com arroz, salsicha e migalhas de pão recheio, maçãs em cubos e cebola, ou qualquer outro emparelhamento desejado.
   

6. Enrole o lombo ao longo do lado de comprimento; quando você olha para os lados curtos, há um projeto cata-vento. Amarre o assado com barbante de açougueiro, se desejado, ou simplesmente manter o lado da emenda virada para baixo.
   

7. Coloque o butterflied, rolou lombo assado em uma bandeja de cozimento. Pré-aqueça o forno a 425-450 graus Fahrenheit
   

8. .

   Roast o lombo recheado por cerca de 15 minutos ou até um termômetro de carne de leitura instantânea inserido no centro da parte mais grossa lê pelo menos 145 F, diretriz temperatura segura do USDA para cozinhar carne de porco. O resultado será suculento, mas com um centro ligeiramente rosa, então cozinhá-lo até 160 F, se você preferir carne bem-feito.
   

9. Retire da panela e deixe o lombo para descansar durante três minutos, para os sucos distribuir uniformemente por toda a carne. Corte em porções de cerca de 1 polegada de espessura e sirva.