Como cozinhar um bife fino Corte New York (6 etapas)

Recortar no lombo curto, atrás das costelas, New York strip filés - também chamados de top lombo - oferecer lotes de sabor um custo relativamente baixo, que é por isso é muitas vezes referida como & quot;. The King of Steaks & quot; Cozinhar um bife como suave como uma tira de Nova York também requer muito pouco barulho. Pan-queimando e grelhar são os métodos preferidos para cortes finos, que são menos de 1 a 1 1/4 de polegada de espessura. Quanto mais simples o seu método, o mais forte o sabor e textura suculenta suculento do bife vai brilhar através
. Coisas que você precisa
Sal
Pimenta
Azeite
Tongs
termômetro de
Instruções

1. Remova o bife da geladeira pelo menos 30 minutos antes que você pretende cozinhar. Isso permite que as fibras musculares para relaxar, porque eles tendem a apertar um pouco quando refrigerados.
   

2. Estação ambos os lados do bife generosamente com sal e pimenta. O sal de mesa simples e pimenta finamente chão vai fazer, mas você também pode obter exótico com sal marinho ou sal rosa e pimenta mistos, se você preferir.
   

3. Pré-aqueça o frigideira ou grelha em fogo médio-alto por 1-2 minutos.
   

4. Despeje uma fina película de óleo de oliva em uma frigideira se você estiver pan-fritar seu bife. Coloque o bife na frigideira ou na grelha quente. Não mova o bife por pelo menos um minuto. Caramelizing o exterior traz o sabor da carne, que pode dar um corte magro de carne um sabor muito mais rico.
   

5. Levante a borda do bife com pinças. É especialmente importante para não perfurar cortes finos de carnes, enquanto cozinhá-los, porque quando os sucos tenderizing acabar, a carne pode virar seca. Virar o bife sobre se ele tem desenvolvido uma crosta marrom profundo. Se não tem, verifique-o a cada 45 segundos a um minuto até que ele faz. Virar o bife com pinças de modo que você não perfurá-la.
   

6. Cozinhe o segundo lado do steak para a mesma quantidade de tempo que você cozinhou o primeiro. O tempo é crucial, com cortes finas de carne, de modo que eles não queimar. Verifique o cozimento através da inserção de um termômetro de cozinha na parte mais espessa da carne. Temperatura interna segura para um bife é de 145 graus Fahrenheit, mas vai continuar a cozinhar quando retirado do calor, assim que tomar o bife fora quando ela atinge 10 graus abaixo de seu nível preferido de cozimento e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.