Como cozinhar um restaurante de qualidade de Prime Rib

O nome costela indica que é a melhor qualidade da carne disponível no mercado e é suficiente para induzir salivando naqueles prestes a participar desta carne saborosa. Restaurante qualidade costela é geralmente cozido para cerca de-ness feito raro ou médio médio com uma crosta externa caramelizado e tenro, suculento centro-de-rosa. O USDA qualifica sua recomendação mínima da temperatura interna de 145 graus Fahrenheit como médio, mas a temperatura sobe após o período de descanso necessários, resultando em um nível de feito-ness mais perto de médio bem ou bem. Retire o assado mais cedo e deixe crescer até a temperatura desejada
. Coisas que você precisa
faca de cozinha
temperos Assorted
Roasting pan
termômetro sonda Forno
Servindo placa
Instruções

1. Ajustar o exterior da costela de qualquer excesso de gordura e deixe descansar até que a carne atingir a temperatura ambiente. Cubra o exterior do assado com sua escolha de temperos e especiarias, tais como mostarda grosseira e esmalte mel ou uma mistura de especiarias secas, tais como pimenta, sal e alho.
   

2. Local a costela em uma assadeira com o lado da nervura virada para baixo. As nervuras curvadas servir o mesmo propósito como uma cremalheira de torrefacção, ao elevar a refeição acima do fundo da panela. Pré-aqueça o forno a 200 F.
   

3. Insira um termômetro sonda forno na parte mais grossa da costela. Defina o termômetro para a temperatura interna desejada, cerca de 120 F, se você quiser um assado acabado preparados a médio raras, ou 130 F, se você deseja preparados médio após o período de descanso. Defina o tabuleiro no forno e coloque a tela de leitura digital do termômetro no balcão ao lado do forno.
   

4. Roast a costela até o interior atingir a temperatura interna desejada. O termômetro irá tocar um alarme quando a carne no interior atinge a temperatura programada. Você pode usar um termômetro digital de carne de leitura instantânea, mas é possível que você não pode remover a carne para verificá-lo até que ele já está acima da temperatura desejada. Isso levará cerca de 2 1/2 horas para um assado de 8 libras para chegar a 120 F.
   

5. Retirar o assado do forno e coloque-o sobre um prato para descansar por cerca de 30 minutos , deixando a temperatura interna subir ligeiramente e os sumos de redistribuir na carne. Pré-aqueça o forno à temperatura mais alta, enquanto a costela descansa.
   

6. Volta a costela à assadeira e asse-lo em uma temperatura elevada durante cerca de 10 minutos, para conseguir uma crocância e um profunda coloração marrom. Dez minutos no aumento da temperatura irá resultar em uma textura exterior crocante, com uma coloração marrom profundo para o exterior, enquanto não overcooking centro do primeiro-costela.