Como cozer Ham o filipino Way

Ham é uma parte tradicional de uma celebração Filipino de Natal, se uma família compra um presunto total ou cozinheiros algumas fatias. Enquanto receitas precisas variam entre as famílias diferentes - todos parecem ter seu próprio ingrediente especial - a maneira Filipino infunde o presunto com um esmalte abacaxi frutado. Este método de preparação é popular fora das Filipinas, mas a inspiração deve ser creditado na culinária filipina. Embora existam algumas etapas de preparação básicas a seguir, é perfeitamente aceitável para fazer seus próprios ajustes
. Coisas que você precisa
açúcar Brown
Suco de abacaxi
abacaxi esmagado (opcional)
Fully- cozido desossada ou desossada, na
presunto panela grande com tampa
Faca
cravos
assadeira
Abacaxi fatias
Palitos
cerejas maraschino (opcional)
Termômetro de carne
Instruções

1. Mix de açúcar mascavo em suco de abacaxi até dissolver completamente para criar um esmalte. Se desejar, acrescente alguns abacaxi esmagado com a mistura de esmalte. A quantidade de sumo de ananás açúcar e depende do método de cozimento. Se você planeja para ferver o presunto antes de assar, você vai precisar de cerca de 8 copos de suco de abacaxi e 1 a 2 xícaras de açúcar mascavo para um presunto inteiro. Se você pretende pular fervendo e só assar o presunto, uma mistura de cerca de 4 xícaras de suco de abacaxi e 1 xícara de açúcar mascavo funciona bem. Você pode reduzir ainda mais a quantidade de ingredientes ao cozinhar algumas fatias de presunto, usando apenas líquido suficiente para cobrir as fatias.
   

2. Para ferver, coloque o presunto em uma panela grande profundidade suficiente para cubra com uma tampa e ampla o suficiente para deixar um pouco de espaço extra nas laterais. Despeje o suco de abacaxi e mistura de açúcar mascavo na panela com o presunto. A maioria das receitas filipinos que usam esse método exige que o presunto ser completamente submerso no líquido, assim que adicione mais suco de abacaxi ou água para cobrir o presunto.
   

3. Leve a mistura ao fogo até ferver esmalte. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora ou até que o esmalte reduz pela metade. Retire a pele e descarte, se for o caso, para revelar a camada de gordura entre a pele ea carne.
   

4. Transferir o presunto para uma assadeira. Se desejar, você pode pular esta etapa fogão e avançar directamente para assar forno.
   

5. Corte um padrão de diamante na camada de gordura com uma faca afiada, mas não cortar a gordura e em a carne. Empurre um dente inteiro no presunto em cada intersecção de linhas no padrão de diamante
   

6. Regue a redução esmalte sobre o presunto até revestido uniformemente.; o esmalte adicional escorre para o fundo da panela.
   

7. Decore o presunto com fatias de abacaxi para cobrir todos os lados. Insira palitos para as abacaxis para mantê-los no lugar. Se desejar, use um palito para manter uma cereja maraschino no centro de cada fatia de abacaxi.
   

8. Asse o presunto em cerca de 350 graus Fahrenheit por cerca de meia hora até que o presunto desenvolve um caramelizado crosta e atinge uma temperatura interna mínima de 140 F. Se você optar por pular o fogão em fogo brando passo, leve ao forno por cerca de 12 minutos por libra para garantir o presunto é aquecida através sem overcooking e secagem da carne. Coloque uma tenda da folha sobre o presunto se o exterior começa a queimar antes que ele atinja a temperatura adequada.