Como cozinhar carne de porco cortada BBQ

sanduíches de carne de porco grelhadas em fatias são uma iguaria cidade natal em cidades tão díspares como Memphis e Filadélfia. Ao contrário de carne de porco desfiada, que pode ser confuso e molhado, carne de porco fatiado se presta bem à batata frita como baguetes para pães macios. A textura mais sólida também permite que o sabor da carne em si através de brilhar sem competir com um molho espesso. A chave para a carne de porco cortada Lenços e está em deixar o resto de carne após o cozimento. Isso permite que os sucos de afundar de volta para a carne enquanto esfria garantindo que cada mordida é suculentos e sedosa
. Coisas que você precisa
toalhas de papel
Sal
Pimenta
Marinada, opcional
Azeite
Holandês forno
da, vinho, cerveja ou água
alho, descascados e esmagados
cebola, descascados e cortados
Cenouras, leia Instant-
opcional termômetro
folha de alumínio
Instruções

1. Pat seu porco seco com toalhas de papel. Não é recomendado que você lave primeiro a carne de porco por medo de contaminar sua cozinha com água splattered, mas acariciando a carne seca ajuda a aderir melhor tempero para a carne. Descarte o papel-toalha imediatamente e lave bem as mãos com água quente e sabão. Deixe o resto de carne de porco à temperatura ambiente por 10 minutos mais ou menos para permitir que as fibras musculares para relaxar.
   

2. Estação todos os lados de sua carne de porco com sal e pimenta. Você pode usar um rabo de porco ou lombo para sanduíches de churrasco em fatias. Deixe o resto de carne de porco temperado por 15 a 20 minutos para permitir que o sal para desenhar a umidade para as bordas exteriores da carne.
   

3. Marinar o seu porco para 1 a 2 horas em uma mistura que contém um ácido, um óleo e condimentos. Possíveis marinadas para sanduíches de churrasco podem incluir o vinagre, o azeite e temperos italianos ou vinho tinto, suco de limão e uma mistura de especiarias mexicano. Isto não é estritamente necessário, mas pode ajudar a amaciar a carne e adicionar sabor.
   

4. Forre o fundo de um forno holandês ou panela com uma fina película de óleo de oliva para ajudar a manter o carne de porco de degola e adicionar um pouco de sabor. Coloque a carne de porco no forno holandês ou fogão lento. Adicione o alho, cebola e temperos para o pote para adicionar sabor extra. Adicione apenas o suficiente de ações, vinho ou cerveja para apenas cobrir o fundo do forno holandês ou fogão lento.
   

5. Ligue o fogo para médio, trazer o estoque, vinho ou cerveja para ferver, cubra a panela e abaixe o fogo se você estiver usando um forno holandês. Defina o calor em um fogão lento para baixo e cobri-lo. Cozinhe a carne de porco até que um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa lê 145 F. A carne de porco bunda 2 libras ou lombo vai demorar uma hora a 90 minutos no forno holandês ou 2 a 3 horas no fogão lento.
   
   

6. Coloque a carne de porco cozinhada em uma placa de corte e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe o resto da carne de porco por pelo menos 20 minutos antes de cortar-lo contra o grão.