assado Boston bunda de porco, apesar do nome, não vem de a extremidade traseira do porco, mas sim a partir do seu ombro superior e inclui parte da parte superior do braço, ombro e pescoço. Chamado por vários outros nomes em diferentes partes do país e do mundo, é um corte relativamente difícil de carne, mas se torrado & quot; baixo e lento, & quot; como dizem no comércio culinária, é um dos cortes mais saborosos que você pode colocar na sua mesa.
Roasting

O porchetta italiano, um método tradicional de assando porco com alho e ervas, podem ser facilmente aplicadas para o bumbum assado Boston. Você deve começar um dia antes e deixe marinar a carne durante a noite em sua própria mistura de vinho, alho e especiarias. Levemente tostadas e sementes de erva-doce solo são um sabor fundamental neste prato italiano, mas o uso que quer que golpeia sua fantasia: orégano, alecrim, manjericão, manjerona ou pimenta vermelha, mesmo seco. Tudo o que resta é para assar em forno lento até que a temperatura interior atinge 190 graus Fahrenheit de acordo com o seu todo-importante termômetro de leitura instantânea. Use os sucos pan - gordura desnatado fora - com mais um pouco de vinho para fazer o seu molho
Fogão lento

Talvez a maneira mais simples de cozinhar uma extremidade Boston é. de usar uma panela com ou sem um saco para cozinhar. Se você decidir usar um saco de cozinhar para poupar algum tempo de limpeza, jogar um copo de água no fundo da panela para manter o rebentamento do saco. Caso contrário, basta colocar um pouco de óleo no fundo da panela; esfregue o assado com alho e sua própria mistura de especiarias italianas, constituído por partes iguais secas orégano, manjericão, manjerona e tomilho. Adicione uma xícara ou mais de vinho, cidra de maçã, aguardente de maçã ou mesmo água. Agora, apenas a pé por cerca de 6 ou 8 horas. O aroma vai deixar você saber quando é fork-concurso e pronto para servir.
Leftovers

Se você tenha ido para um assado de forno em linha reta ou o estilo fogão lento , você pode ter sobras. Na verdade, você pode comprar um assado intencionalmente maior e planeja usar o seu restos de carne para outra festa. A carne lento caseiras já terão curso cair-apart e pronto para destruir e transformar com um pouco de molho de churrasco em um estilo do sul de carne de porco prazer. O método de torra produz uma textura ligeiramente mais resistentes na carne de porco, mas grill sobre uma chama alta no fogão ou churrasqueira, cortá-la, adicionar um pouco de salsa, e você tem um saboroso taco de enchimento.