A que temperatura deve ser cozinhada uma costela desossada?

Costela desossada é melhor cozida a 135°F (57°C) para mal passado ou 145°F (63°C) para mal passado. Use um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do assado para monitorar a temperatura interna e garantir um cozimento preciso. Lembre-se de que o assado continuará cozinhando mesmo depois de retirado do forno, por isso é fundamental não cozinhá-lo demais. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar a carne em diferentes pontos para garantir um cozimento uniforme. Deixe o assado descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sucos sejam redistribuídos para um prato macio e saboroso.