temperaturas de cozimento mínimo de segurança dependem do tipo de carne de porco. , Não cozidas produtos suínos inteiros frescos, incluindo assados, costeletas, costelas e presuntos precisa ser cozida a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, que é médio-raras. Cozinhar a uma temperatura interna de 160 F para o meio, ou 170 F para o bem-feito. Produtos de carne de porco moída, como salsichas, requerem uma cozedura a 155 F, enquanto os produtos pré-cozinhados, como presuntos curados, apenas exigem uma temperatura interna de 140 F. carnes musculares, como costeletas, ainda pode ser ligeiramente rosa dentro, mesmo quando preparados com o temperatura mínima de segurança.
Preparação Segurança

segurança térmica não se limita a cozinhar. Armazenar carne de porco devidamente impede ainda mais a doenças transmitidas por alimentos. Mantenha carne de porco refrigerada a 40 F ou abaixar-se até que é hora de preparar e cozinhar. Quando utilizando carne de porco congelada, descongelar no refrigerador e não à temperatura ambiente. Um grande porco assado ou presunto pode exigir dois dias para descongelar, enquanto os cortes menores geralmente descongelar na geladeira durante a noite. Se você marinar a carne de porco, fazê-lo na geladeira para que fique a uma temperatura segura. Lave as mãos e utensílios cuidadosamente antes de trabalhar com carne de porco e manter o porco envoltos na geladeira para que ele não está contaminado por outros alimentos.

Métodos de cozimento

Dependendo o tipo de carne de porco, você pode cozinhá-lo sobre o fogão, no forno ou na grelha ou no forno. Insira um termômetro de forno em grandes cortes, como assados ​​ou presuntos, quando cozinhar no forno, colocar o termômetro na parte mais espessa da carne por isso não é osso tocando. Um termômetro também permite que você monitore a temperatura ao cozinhar carne de porco em uma grade ou no fogão. Geralmente, assados ​​sem ossos e presuntos no forno exigem de 20 a 30 minutos por libra quando cozido em 350 F. osso em carnes exigem 35 a 40 minutos. Costeletas e cortes mais finos, incluindo hambúrguer, entre 3/4 e 1 1/2 polegadas de espessura exigem oito a 12 minutos na grelha ou em uma frigideira, enquanto costeletas e medalhões finos cozinhar por dentro de quatro a oito minutos.

Descansar a carne

Muitos cortes suínos beneficiar de um tempo de repouso após o cozimento e antes de servi-los. Descansar permite que a umidade redistribuir através da carne, uma vez que termina de cozinhar fora do calor. Presuntos chão carne de porco e curadas ou pré-cozidas não necessitam de descansar. Carnes musculares, presuntos não curadas e assados ​​precisa 3-4 minutos de descanso antes de cortar ou de servir. Descansar a carne sob uma tenda solta de papel alumínio, o que ajuda a reter o calor.