Do que são feitos os amaciantes de carne comerciais daqueles no corredor de temperos de um supermercado?

Amaciantes de carne comerciais

Os amaciantes de carne comerciais geralmente são feitos de um ou mais dos seguintes ingredientes:

* Enzimas: Enzimas são proteínas que aceleram reações químicas. Nos amaciadores de carne, as enzimas quebram as proteínas duras da carne, tornando-a mais macia.
* A papaína do mamão é uma enzima comumente usada em amaciantes comerciais de carne.
* Bromelaína de abacaxi (como pedaços de abacaxi fresco em uma marinada)
* Ficina de figos.


* Ácidos: Os ácidos também ajudam a quebrar as proteínas da carne. No entanto, demasiado ácido pode tornar a carne dura, por isso é importante usar ácidos com moderação. Vinagre, suco de limão e vinho são exemplos de ácidos que podem ser usados ​​em amaciantes de carne.


* Sais: Os sais também podem ajudar a amaciar a carne. Sais como cloreto de sódio (sal de cozinha), bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) e tripolifosfato de sódio são comumente usados ​​em amaciantes comerciais de carne.


Amaciantes de carne da seção de temperos

Os amaciantes de carne do corredor de temperos de um supermercado são normalmente feitos de uma combinação de temperos, ervas e sal. Esses amaciantes não contêm enzimas ou ácidos, por isso funcionam quebrando fisicamente as fibras duras da carne. Alguns ingredientes comuns em amaciantes de carne do corredor de especiarias incluem:

* Pimenta preta: A pimenta preta é um tempero grosso que pode ajudar a quebrar as fibras da carne.


* Cebola em pó: Cebola em pó é um tempero saboroso que também pode ajudar a amaciar a carne.


* Alho em pó: O alho em pó é um tempero picante que pode adicionar sabor e maciez à carne.


* Páprica: A páprica é um tempero vermelho que pode adicionar cor e sabor à carne.


* Mostarda em pó: A mostarda em pó é um tempero picante que pode ajudar a amaciar a carne.


* Sal: O sal é um mineral que pode ajudar a retirar a umidade da carne, tornando-a mais macia.