Qual é a diferença entre bife minuto e bife em cubo?

O bife minuto e o bife em cubo são dois cortes diferentes de carne bovina que costumam ser confundidos. Aqui estão as principais diferenças entre os dois:

Bife Minuto

* Corte do lombo de cima ou da parte superior
* Em fatias finas, geralmente com cerca de 1/4 de polegada de espessura
* Muito macio, com sabor suave
* Cozido rapidamente, normalmente em um ou dois minutos
* Geralmente servido com molho simples ou marinada

Bife em Cubo

* Corte do mandril ou redondo
* Mais grosso que um bife minúsculo, geralmente com cerca de 1/2 polegada de espessura
* Menos macio que o bife minúsculo, devido à quantidade de tecido conjuntivo
* Frequentemente batido ou amaciado mecanicamente para quebrar o tecido conjuntivo
* Cozido em fogo médio, por alguns minutos de cada lado
* Geralmente servido com molho ou molho mais espesso