O bife com casca e a tira de NY são o mesmo corte?

O bife com casca e a tira de Nova York são cortes diferentes de bife, mas compartilham muitas semelhanças.

Semelhanças

- Ambos os cortes são bifes grelhados populares.
- Ambos são cortados do lombo curto da carne.
- Ambos são considerados cortes macios e saborosos.
- Ambos possuem um padrão de marmoreio semelhante, o que os torna suculentos e saborosos.

Diferenças

- O bife com casca é cortado na parte superior do lombo curto, enquanto a tira New York é cortada na parte inferior.
- O bife de casca tem formato mais triangular, enquanto a tira de Nova York é mais retangular.
- O bife com casca tem uma fina camada de gordura de um lado, enquanto a tira de Nova York tem uma camada mais espessa de gordura em uma das pontas.
- O bife com casca é geralmente menos macio que o bife de Nova York.

Em última análise, a melhor maneira de decidir qual bife cozinhar é considerar suas preferências pessoais. Se você procura um bife macio e saboroso, o New York Strip é uma ótima escolha. Se você procura um bife com um pouco mais de personalidade e um preço um pouco mais baixo, o bife com casca é uma ótima opção.